Finalistas y ganadores del VII Concurso Nacional de recetas Abrasador
Este año, nos trasladamos a Cuenca para celebrar la Fiesta anual de Abrasador y uno de los platos fuertes de la convención, que arrancó el domingo 12 de junio y finalizó el martes 14, era la gran final en directo del Concurso Nacional de recetas Abrasador donde conocimos a los finalistas y a los 3 ganadores.
Preselección de los ¿10 finalistas?
Este año, decidimos abrir convocatoria a nivel nacional durante el mes de mayo para que nos fueran enviando sus propuestas los cocineros profesionales que quisieran participar.
Debían realizar una receta con alguna de las 4 piezas de carne o cortes que habíamos predefinido.
- Brisket de ternera
- Babilla de ternera
- Solomillo ibérico
- Tajaditas de tournedó de lomo ibérico
Del total de las casi 45 solicitudes de participación, los socios del Grupo Abrasador y el chef asesor gastronómico de la marca, Carlos Torres, se reunieron a finales de mayo para elegir a los 10 finalistas.
Pero no hubo acuerdo, así que tras horas intentando elegir a los 10 finalistas, decidieron que el número de finalistas debía ser este año de 11 concursantes.
Una pista del alto nivel que había entre las recetas seleccionadas.
La cosa prometía.
Miembros del jurado del concurso
Siempre nos gusta contar con grandes chefs de Castilla La Mancha y esta vez no iba a ser menos.
El jurado estaba formado por:
Fran Martínez, del restaurante «Maralba» en Almansa, con 2 estrellas Michelin.
Encarna Almansa, chef y fundadora del «Grupo Candela», con restaurantes en La Roda y Albacete.
Francisco Martínez, finalista de Masterchef 9 y chef del restaurante «5 sentidos» en Cuenca.
Miguel Ángel Expósito, del restaurante “Retama” en Torrenueva, con 1 estrella Michelin.
María Alcázar, actualmente profesora en la escuela de hostelería de Aranjuez.
Mari Paz Marlo, finalista de Topchef y chef del catering Marlo y Tapería Marlo.
Actitud de los finalistas durante el concurso
Si nunca has estado en un concurso de recetas, te diré que en el ambiente se respira nervios, ilusión y grandísimas dosis de compañerismo.
Los nervios están justificados porque has creado una receta que ha resultado finalista y va a ser catada por un jurado formado por cocineros que admiras y respetas.
La ilusión se palpaba por el brillo en los ojos de los concursantes y por la concentración que tenían mientras emplataban su receta minutos antes de tener que presentarla.
Pero lo más emocionante fue ver cómo entre todos ellos se ayudaron, tanto dentro como fuera de cocinas. Porque había que llevar 7 platos de su receta y entre ellos se ayudaban a acercarlas al jurado.
Había premio monetario para los 3 finalistas y, aun así, la cordialidad y el buen compañerismo reinaron en la cocinas de los concursantes.
Recetas finalistas del concurso de este año
Te presentamos las 11 recetas finalistas y sus creadores.
La navaja ibérica de Martina, del chef Javier García Albuguer, restaurante La Martina, Albacete.
Bao perrito con falsa salchicha, del chef Juan Emilio Santos, restaurante Monkey Fun Kitchen en Collado Villalba (Madrid).
Solomillo Ibérico, pesto verde manchego de pistachos y tonjiru de viandas Abrasador, del chef Iván Anaya, restaurante Abrasador El Mirador de la Mancha en Villarrubia de los Ojos, Ciudad Real.
Milhojas de ibérico, setas y foie, de Sandra García, restaurante Abrasador The Olive Tree Moraira, en Alicante.
Tronco Amaren, de Aitor del Olmo, restaurante bilbaíno “Amaren”.
Brisket mexic-asiático en dos cocciones, de Ariana Schonborn, restaurante Apache Burger Grill en Alicante.
Char siu de solomillo ibérico, de Mariola Hervás, restaurante Abrasador El Racó de Mamá Lola, en Elche, Alicante.
Solomillo ibérico al sarmiento con salsa de vino y pera, de Cristian Solana, restaurante Bodegas FYA en Navarrete, La Rioja.
Ibérico crocante con pistacho al limón y crema de queso helada, de Marta Arana y Juan Gallego, restaurante La parrilla de Tula en Conil de la Frontera.
Babilla braseada con risotto de monte y riachuelo de estragón y pera, de José Antonio Luengo Ferrera y Mariano Capilla, Cresporo restaurantes, en Ciudad Real.
Alcachofa Abrasador, de Javier Amorós, restaurante Abrasador Niagara’s.
Estas fueron las 3 recetas ganadoras
Finalmente, el jurado anunció los 3 platos que se merecían ser premiados en esta VII edición del Concurso nacional de recetas Abrasador y estos fueron los ganadores:
Iván Anaya con su receta “Solomillo Ibérico, pesto verde manchego de pistachos y tonjiru de viandas Abrasador”, que ganó 600 euros.
El plato de Iván Anaya tuvo la mejor valoración en cuanto a presentación, sabor y respeto al producto y el jurado no tuvo dudas al elegirlo como ganador del concurso.
Iván Anaya fue el ganador del VII Concurso Nacional de recetas Abrasador
Receta de solomillo ibérico que ha ganado el concurso
Javier García Albuguer con su “Navaja ibérica de Martina”, llevándose el premio de 300 euros.
Segundo premio para Javier García Albuguer
La Navaja ibérica de Martina, segundo premio
Aitor del Olmo con su “Tronco Amaren”, que se llevó para Bilbao 150 euros.
Tercer premio para Aitor del Olmo
Receta Tronco Amaren, tercer puesto
Conclusiones
Nuestro compromiso con los clientes y asociados es el de organizar 3 encuentros anuales.
En ellos, realizamos jornadas formativas sobre un tema en tendencia dentro de la hostelería, ponencias motivacionales y propias del sector y, viendo la buena acogida que va teniendo cada año, organizar una vez al año el Concurso Nacional de recetas Abrasador se está convirtiendo en evento anual imprescindible para la marca.
Y viendo ellos cómo se lo han pasado y el feedback tan positivo que nos han trasladado, hace que este concurso nos deje a todos un gran sabor de boca que durará hasta… la próxima edición, por lo menos.
