II JORNADA ABRASADOR 2021

El día 22 de noviembre nos dimos cita  con más de 170 profesionales de la hostelería en Alcázar de San Juan (Ciudad Real), para celebrar nuestra Jornada Técnica, siendo el escenario elegido las instalaciones del Hotel Insula Barataria, asociado a nuestra marca a través de su restaurante Abrasador Ínsula Barataria.

El día comenzó con el desayuno y bienvenida a los asistentes, para después presentar la Jornada por parte de los socios fundadores Maricarmen Ramírez, Esperanza Ramírez y Julio Ramírez, junto a Alvaro Martín y Carlos Torres.

Tras la presentación de las jornadas, tuvo lugar la ponencia estrella de este encuentro «No vale rendirse» de Emilio Duró, quien desde hace más de 30 años trabaja como consultor, asesor y formador en las primeras empresas nacionales y también internacionales. Duró habló sobre que «la esperanza de vida en el mundo se ha duplicado en los últimos años y continúa creciendo. Con ello se nos han dado dos nuevos retos: Como especie: aumento espectacular de la población. Como individuos: más de 40 años adicionales de vida, donde la búsqueda del placer no basta para ser felices. El reto es «vivir» y no solo «sobrevivir». Esto hace que en el futuro tengamos el reto de llenar de contenido nuestra vida para encontrar un equilibrio entre nuestro desarrollo físico, emocional, intelectual y espiritual».

Seguidamente, Abrasador organizó una demostración de corte a cuchillo de jamón por el maestro Carlos Muñoz, en la que no faltaron consejos prácticos sobre apertura y corte de jamón ibérico. Cabe recordar que un original vídeo mostrando la técnica de Muñoz se ha hecho viral en el último año con más de 30 millones de visitas en Facebook y más de 140.000 visitas en el canal de Youtube de Abrasador Del Campo a la Parrilla.

Posteriormente, tuvo lugar la ponencia del sumiller Adán Israel del restaurante Granero «Mejor con vino», que habló del vino en la restauración, aportando un punto de vista diferente a las tradicionales catas y charlas técnicas, y, a continuación, el turno fue para los chefs José Fco. Atienza y Jorge Susinos con su ponencia «Cocina con producto propio y de cercanía» en la que no faltó un menú gastronómico muestra del ingenio y la creatividad en cocinas sencillas pero de alta calidad.

En esta ocasión la comida fue elaborada a 6 manos con las mejores chefs Abrasador de toda España: «Cocinamos nosotras», que contó con la participación de Maripaz Martínez López del Grupo Marlo de Cuenca y Albacete, Luisa López Barchín de Abrasador El Secreto de la Catedral de Cuenca y Maricarmen Jimeno Huerta de Hotel Restaurante Moya de Landete (Cuenca), Almudena López Prados de Abrasador Gaia de Santiago de Compostela, Pepa Cánovas de Abrasador Cánovas de Murcia y Mariola Hervás de Abrasador Mamá Lola de Elche.

Como broche final, los reconocimientos a los distintos restaurantes asociados a la marca Abrasador, en diferentes categorías.

Abrasador Casa Benito como el «restaurante con mejor referencia 2021»

Abrasador Toledo como el «restaurante con más ventas de carne de 2021″ y «restaurante con mayor colaboración con los proveedores»

Abrasador Niagara’s como «restaurante con más venta delivery 2021»

Premio al «restaurante con mejor reputación online 2021»

Abrasador Bodegas Triana

Abrasador Casino Loungebar como «restaurante con mejor actividad en redes sociales 2021»