IV Concurso Nacional de Cortes y Recetas de Carne
Finalistas junto a jurado y equipo directivo Abrasador
Dentro de la Convención anual de Grupo Abrasador, se celebró el “IV Concurso Nacional de Cortes y Recetas de Carne”, donde participaron un total de 10 finalistas de entre 32 recetas seleccionadas, que compitieron para hacerse con el premio. Entre los requisitos que se pedían en las bases, era que las recetas llevasen algún corte de carne de crianza propia, de ternera añoja o cerdo ibérico Abrasador.
Estos fueron los 10 restaurantes y chefs elegidos para concursar:
Sabe a Gloria con Gloria Alarcón
Restaurante Casa Dirección con José Duque
Casa Idolina con Antonio Alberto Estévez
Café bar, El Canal de la Apretura, Guisando. con Emi Matín Retamal
Alfileritos 24 con Jesús Ángel Rodríguez
Abrasador El Racó de Mama Lola con Mariola Hervás
Restaurante Abrasador La Chimenea De Turleque con Humberto Martín Romero
Abrasador Canela y Limón del Pesca con Mamen Gálvez Rey
Restaurante Abrasador El Mirador de La Mancha con Javier Donaire
Abrasador Toledo con Miguel Ángel González
Este concurso se llevó a cabo en la Finca la Calancha en Cuerva (Toledo), lugar elegido para esta convención y en el que se dieron cita más de 150 empresarios del mundo de la hostelería de toda España. Durante 90 minutos, los participantes debían realizar sus platos en vivo y en directo al más puro estilo de un “reality show”, para posteriormente ser valorado por el jurado.
Recetas finalistas
Para esta ocasión elegimos un jurado compuesto por prestigiosos y reconocidos Chefs, dos de ellos con Estrella Michelín. Adolfo Muñoz Chef y CEO de Grupo Adolfo en Madrid y Toledo, el chef toledano Iván Cerdeño , Enrique Pérez, Estrella Michelín del Restaurante El Doncel de Sigüenza (Guadalajara), Ramón Dios CEO y Chef de El Mesón de Fuencarral y de Gastrocoaching en Madrid, y Tomás Palencia de Lara Chef de Asador Palencia de Lara de Toledo y Presidente de la Asociación Provincial de Hostelería de Toledo.
Miembros Jurado
Una vez acabado el tiempo de elaboración de las recetas, llegó el momento de presentar los platos ante el jurado. Momento en el que los chef presentaban sus recetas realizando una descripción de los ingredientes y elaboración. Después de un tiempo de deliberación por parte del jurado, se dieron a conocer el nombre de los 3 premiados, que por orden fueron…
Primer Premio con 600 € en efectivo, fue para Abrasador La Chimenea de Turleque y su chef Humberto Martín con su “Cochinillo Pekín”.
«Cochinillo Pekín» Primer premio
Segundo Premio con 300 € en efectivo, fue para el restaurante Alfileritos 24 y su chef Jesús Rodríguez, con su plato “Mollejas de ternera glaseadas, emulsión de chufas, pistacho y tuétano”.
«Mollejas de ternera glaseadas, emulsión de chufas, pistacho y tuétano». Segundo premio
Tercer Premio con 150 € en lote de Carnes Gourmet Abrasador, fue para Abrasador El Racó de Mama Lola y su chef Mariola Hervás, con su plato “Cochinilla pibil ibérica”.
«Cochinilla pibil ibérica». Tercer premio
Jurado, directiva de Grupo Abrasador y los tres premiados del concurso
En el siguiente video podrás ver un resumen de lo que fue nuestra Fiesta Abrasador y por supuesto de nuestro Concurso de cocina…
