Éxito de la convención anual del grupo de restaurantes asociados a la marca Abrasador, reuniendo con aforo limitado a sus 40 restaurantes de toda España.
Foto de Familia de asistentes a la Convención Abrasador
Abrasador ha celebrado con éxito durante los días 7 y 8 de junio su Convención Anual en el Camping y Bungalows Los Batanes, donde se encuentra el Restaurante Abrasador Los Batanes en las Lagunas de Ruidera (Ossa de Montiel-Albacete).
En esta ocasión el reencuentro tan deseado por todos, ha congregado a 75 profesionales entre Chefs y Jefes de Sala y propietarios de restaurantes.
Se ha contado con la presencia de figuras de la gastronomía y de la formación en el sector de la talla de Nico Ayela de APS Hostelería, Asesor y Profesor de Gestión en varias Escuelas y Universidades de hostelería y Restauración, o como la chef conquense Mari Paz Marlo, semifinalista de Top Chef 2015 y propietaria del Restaurante Tapería Marlo y Catering Marlo.
Mari Paz Marlo en Convención Abrasador
La mañana del lunes daba comienzo con la ponencia “Nuevo sistema de formación, asesoría gastronómica y jornadas Abrasador”, por parte de Carlos Torres, chef de Eurotoques, delegado provincial de la Selección de Cocina Profesional y asesor gastronómico del Grupo Abrasador.
Resultado de la Cata a ciegas de las siete mejores carnes del mundo
Prosiguió con una mesa redonda para dar los resultados y comentar cómo se desarrolló la “Cata a ciegas de las mejores carnes del mundo” celebrada el pasado día 17 de mayo por 10 Chefs de Prestigio nacional e internacional.
Mesa redonda sobre las conclusiones de la cata a ciegas de las mejores carnes
Ponencia de Nico Ayela
Por otro lado, Nico Ayela, con su ponencia “El salto definitivo para trabajar con las mejores herramientas de gestión en los restaurantes”, destacó la importancia de la digitalización en los establecimientos de restauración. “Al final siempre estamos metidos en rutinas diarias y todo lo que suena a digital, asusta. No nos damos cuenta del coste de oportunidad que nos está generando no digitalizar nuestros servicios”. “Digitalizar los procesos en los restaurantes como: el uso correcto de los TPVs, trabajar bien el back office para el análisis de datos, el CRM (relación con clientes)… En definitiva, integrar todos los datos y el cuadro de mando en estas herramientas, permitirán una gestión 360 grados”. “En esta pandemia –prosiguió Ayela- quien haya utilizado herramientas de gestión, habrá podido ver y bajar sus costes variables y, por tanto, se habrá mantenido vivo y tendrá la oportunidad de mejorar su rentabilidad y por tanto ser un restaurante de éxito en el futuro, gracias al control exhaustivo que te permite llevar a cabo”.
Ayela y el resto de Chefs y ponentes que han participado en la Convención, se mostraron muy satisfechos con la celebración de este tipo de jornadas tan productivas, que sirven para compartir ideas, conocimientos, diagnosticar errores y, por supuesto, para coger fuerza para el siguiente impulso. “Estas Jornadas conciencian y sirven para poner el foco en lo realmente importante, en vez de hacerlo solo en lo urgente, que es a lo estamos acostumbrados” nos comenta Nico Ayela.
Nico Ayela en su ponencia para Abrasador
Un encuentro que este año, más que nunca tenían todos ganas de que se produjese y que ha servido para aprender mucho, compartir e intercambiar conocimientos y experiencias entre compañeros de profesión y a nivel motivacional recargar baterías para los próximos meses.
Contaron con formación más técnica para Barra, de la mano del Maestro Cervecero del Grupo Mahou-San Miguel, sobre “Aprendemos juntos a tirar una buena cerveza de barril”. Y por último se impartió formación sobre: Protocolo de atención en sala, herramientas y aplicaciones digitales tanto de Libro electrónico de reservas, como del programa de Ágora central Abrasador y de la app y aplicación de fidelización del Grupo Abrasador para los asistentes y los concursantes y jurados del Concurso.
II Concurso Rollplay de Atención en Sala para Metres y Camareros de restaurantes
Donde participaron 10 metres y camareros de restaurantes muy conocidos de toda España y siendo el 1º Premio de 300 € para Jose Carlos Martinez de Taberna el Botero, de Toledo. El 2º Premio de 150 € para Maria Fernandez-Maqueda de El Capricho de los Torres de Villacañas y el 3º Premio de 75 € para Marcos Morón Lopez de Restaurante Abrasador Toledo.
Parcipantes en II Concurso Nacional de Metres y Camareros de sala.
También se tuvo la ocasión de contar con otras formaciones sobre Cerveza Artesana de la mano de Fernando de Cervezas Domus de Toledo, Aprender y disfrutar de un buen cóctel por Jose Carlos Martinez. Aprendiendo y disfrutando de la plena naturaleza con un paseo por las Lagunas de Ruidera y otros momentos de carácter lúdico para fomentar la unión y complicidad de los integrantes de la familia profesional Abrasador.
Presentación del nuevo Catálogo de la Tienda online Abrasador
Mari Carmen, Esperanza y Julio Ramirez, socios fundadores de Abrasador, Del Campo a la Parrilla, presentaron el nuevo catálogo y la nueva Tienda online de Abrasador para que todos los restaurantes puedan promocionar entre sus clientes.
Tienda Abrasador en casa
Nuevas Tendencias de la Hostelería a raíz del COVID
El martes día 8 ha tenido lugar la intervención de una segunda mesa redonda moderada por Carlos Torres y seis restaurantes de éxito acompañados de Mario de Lucas, de Grupo Lino de Guadalajara, Oscar González de Restaurante Abrasador en Toledo, Javier Amorós Cecilia de Restaurante Niagara’s y Restaurante Morote de Callosa de Segura (Alicante), por último Nico Ayela de APS Hostelería.
Mesa redonda sobre las tendencias de los restaurantes por causa del Covid
Reconocimientos y Premios Abrasador 2021
Se entregó una placa de reconocimiento a los tres primeros Restaurantes del ranking anual de Grupo Abrasador y un certificado de asistencia al resto de restaurantes asistentes.
Entre los premios y reconocimientos de este año, el primer puesto en las modalidades tenidas en cuenta para elaborar el Ranking de Premios, han sido: de «Reputación online» ha sido Abrasador Canela y Limón; Primer puesto en la modalidad «Redes Sociales» para el Mirador de La Mancha; en la categoría de «Ventas Delivery» para Abrasador Niagara’s; el primer puesto en 3 Variables: «Volumen de Ventas, Referencias en carta (sostenibilidad) y Proveedores homologados» para Abrasador Toledo.
Finalmente, los Premios del Ranking Abrasador han recaído en:
1er Puesto Abrasador Toledo
Óscar González recibiendo el premio para Abrasador Toledo
3er Puesto Abrasador El Astral
Eduardo Gutiérrez recogiendo el premio para Abrasador El Astral.
Y a continuación detallamos el resto de puestos hasta el TOP 10
4º Puesto Abrasador Casa Benito
5º Puesto Abrasador Niagara’s
6º Puesto Abrasador Casa Pedro
7º Puesto Abrasador Las Lomas
8º Puesto Abrasador Capricho de los Torres
9º Puesto Abrasador Grana
10º Puesto Abrasador El Abuelito
Después de esta convención, nos quedamos con una reflexión...»Poner el foco en lo importante, en vez de sólo en lo urgente, que es a lo estamos acostumbrados” .
Grupo Abrasador
El Grupo Abrasador tiene un modelo de negocio de éxito en el sector de la hostelería nacional, con más de dos décadas de experiencia. Abrasador se asocia con los mejores restaurantes de cada municipio o ciudades de España para ofrecerles un valor añadido. Incorporan las carnes a su carta y el mejor sistema de brasa. Además se valora la posibilidad de desarrollar en el establecimiento las tres líneas de negocio: tapeo, restaurante y tienda online. En la actualidad, el Grupo está integrado por más de 40 restaurantes a lo largo y ancho de la geografía española.
