Restaurantes de Toda España en la Jornada de Formación Abrasador

Las carne y la brasa fueron los protagonistas de nuestra I Jornada Técnica Abrasador de este 2019, y que tuvimos la ocasión de celebrar en el restaurante “El Mesón de Fuencarral” en Madrid

Un día intenso de formación para todos los restaurantes asociados a la marca, que comenzó con el “Show Cooking” de Carlos Torres Chef, mostrando los nuevos platos creados para los cambios de carta de esta temporada.

A continuación tuvimos la presentación del libro propio de reservas, junto con la aplicación propia que ya teníamos creada hace algún tiempo para los restaurantes Abrasador. Ambas cosas supone para los restaurantes asociados un ahorro importante en la gestión de reservas, pues éstas no representan coste alguno, como si lo hacen los portales de reservas.

Más tarde tuvimos la ponencia de Ramón Dios, fundador de Gastrocoaching y Ceo del restaurante donde se celebró este jornada técnica, El Mesón de Fuencarral. Ramón dio una clase Magistral de “Gestión y Control de tu restaurante” para todos los asistentes.

A media mañana y aprovechando el “brunch”, mostramos diferentes “córner”, como el de brasa, ibéricos y tapas para eventos, con nuestro característico formato. Acompañado en esta ocasión de las cervezas artesanas elaboradas para Abrasador y por los vinos de la bodega Rejadorada, con algunos de los caldos homologados por la cadena para acompañar las carnes a la brasa Abrasador

Un poco más tarde en la terraza de El Mesón de Fuencarral, Carlos Torres Chef impartió un taller de Brasa y encendido de lo más interesante y útil para todos, que terminaron con un Show Cooking – Grill y presentando los cortes más famosos del mundo que se sirven desde el Grupo Abrasador.

Y para terminar la mañana tuvimos la presencia de tres grandes Chef de prestigio, que presentaron y contaron algunos de los secretos del éxito en sus restaurantes. Celia Jimenez de los Restaurantes Celia Jimenez, Arena Bar y Restaurante Avío de Córdoba, Pep Romany de Pont Sec de Denia (Alicante) y Antonio Sánchez del Restaurante Corral del Rey de Trujillo (Cáceres).

Como es habitual y como colofón final, desde Grupo Abrasador quisimos hacer un reconocimiento al “Top 10” de los restaurantes de la cadena, y terminando con una espectacular comida que consistió en la degustación de platos elaborados  a 10 manos por Humberto Martín de La Chimenea de Turleque, y ganador del premio a la mejor receta Abrasador 2018. Javier Donaire de Abrasador El Mirador de la Mancha, Carlos Torres de Abrasador El Capricho de los Torres, Ramón Dios de El Mesón de Fuencarral y Córner de Brasa de Abrasador para los 124 comensales que probaron cuatro de los mejores cortes de carnes de Ternera Añoja y Cerdo ibérico que el grupo cría en sus fincas y granjas de Extremadura y Menasalbas Toledo.

En la comida estuvimos muy bien acompañados por tres buenos amigos, como son Alejandro Vesga, director de la Revista Emprendedores, Raúl de Andrés y Daniel Manzano del programa Fabrica de Ideas de Televisión Española. A los tres quisimos hacer entrega de un reconocimiento por su importante labor periodística.