GASTRONOMÍA DE CALLOSA DE SEGURA
Cocido con pelotas en la Vega Baja
Callosa de Segura es un tesoro gastronómico donde la variedad de sus platos refleja la diversidad de sus paisajes y productos. Su cocina, esencialmente mediterránea, combina recetas ancestrales con toques modernos, dando lugar a una tradición culinaria que ha resistido el paso del tiempo. Los legados de las diferentes culturas que han hecho vida en la región resurgen en platos icónicos como el “Arroz con costra”, “Bacalao meneao”, “Cocido con pelotas” y las deliciosas “Almojábanas”.
Arroz con costra
La gastronomía de Callosa de Segura no es solo una cuestión de sabor, sino una manifestación cultural que trasciende en el plato. Esta manifestación es una fusión de su historia, geografía, clima y la generosidad de su tierra fértil, resultando en platos de incomparable calidad y sabor.
Almojábanas
Calendario Gastronómico: Una Celebración de Sabores Tradicionales
Es fascinante cómo en Callosa de Segura, las celebraciones religiosas han dictado tradiciones culinarias que se mantienen vivas hasta nuestros días, siendo abrazadas por gran parte de la comunidad local.
A continuación, un recorrido por los sabores que marcan las festividades del año:
- Día de Año Nuevo: Delicioso Cocido con pelotas.
- Reyes: Arroz con pollo, costra de pollo o conejo y embutidos.
- San Antón: Costra, un plato que el Rey Alfonso XIII bautizó como “tesoro escondido”.
- La Candelaria y Cuarenta Horas: Arroz con costra de conejo y las irresistibles Almojábanas de postre.
- Cuaresma: Arroz de vigilia o «tres puñaos» y moniatos asados como postre.
- San José: Tradicional arroz con pollo, y para el postre, tarta o pastel de gloria, conocidos localmente como “callosinos”.
- Pascua: Monas con o sin huevo, conejo frito con tomate, tortilla de patatas, embutidos y leche asada para endulzar.
- San Antonio: Arroz y conejo o costra.
- Virgen del Carmen: Arroz con pollo.
- La Pilarica: Conejo frito con tomate, chuletas, morcilla de cebolla, longanizas y tortilla de patatas.
- Día de Todos los Santos: Cocido, calabazas, moniatos asados y gachas de harina.
- Nochebuena: Bacalao meneao.
- Navidad: Entre los destacados se encuentran la sopa cubierta, arroz y pavo, así como suculentas albóndigas.
Este calendario nos invita a celebrar y disfrutar de la rica herencia culinaria de Callosa de Segura en cada ocasión especial del año.
Si estás por la zona y quieres disfrutar de la gastronomía de Callosa de Segura, te recomendamos ir a Abrasador Niagara’s, un popular restaurante dentro de la localidad, donde además de poder disfrutar de los platos típicos de Callosa, también puedes degustar las carnes Abrasador de ternera añoja y cerdo ibérico de crianza propia.
